Nhiệt độ và độ mặn là hai yếu tố môi trường quan trọng ảnh hưởng lên đời sống thủy sinh vật. Đây cũng là hai yếu tố luôn được quan tâm khi nói về tác động của biến đổi khí hậu lên nuôi trồng thủy sản. Đồng bằng sông Cửu Long được xác định là vùng chịu ảnh hưởng nặng nề của biến đổi khí hậu, đặc biệt là hiện tượng nước biển dâng, xâm nhập mặn và nhiệt độ tăng. Nhiệt độ và độ mặn đã ảnh hưởng rất lớn lên đời sống thủy sinh vật từ trong tự nhiên cũng như trong nuôi trồng thủy sản.

Thức ăn đóng vai trò quan trọng trong nuôi trồng thủy sản, chiếm tỉ lệ cao nhất trong tổng chi phí sản xuất. Hiệu quả sản xuất thủy sản, phụ thuộc nhiều vào hiệu quả sử dụng thức ăn, trong khi nhiệt độ và độ mặn là hai yếu tố môi trường quan trọng ảnh hưởng lên hiệu quả này. Các nghiên cứu về ảnh hưởng của nhiệt độ, độ mặn lên dinh dưỡng động vật thủy sản sẽ giúp cho nhà quản lý qui hoạch phát triển vùng nuôi phù hợp, giúp người nuôi có những giải pháp kỹ thuật hợp lý để nâng cao hiệu quả sử dụng thức ăn, từ đó góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất, đáp ứng biến đổi khí hậu.

Quyển sách chuyên khảo “DINH DƯỠNG ĐỘNG VẬT THỦY SẢN: ảnh hưởng của nhiệt độ và độ mặn” được biên soạn dựa trên tổng hợp các tài liệu đã công bố: bài báo tổng quan, các nghiên cứu về ảnh hưởng nhiệt độ, độ mặn lên dinh dưỡng động vật thủy sản, trong đó chủ yếu là lên tôm cá của các tác giả trong và ngoài nước. Bên cạnh đó, quyển sách cũng trình bày một số kết quả nghiên cứu của nhóm tác giả thực hiện chương trình nghiên cứu “Biến đổi khí hậu: tác động và thích ứng trong nuôi trồng và khai thác thủy sản, ODA-F1 (Climate change: Impacts and adaptation in aquaculture and fisheries) thuộc Dự án Nâng cấp Trường Đại học Cần Thơ VN14-P6 bằng nguồn vốn vay ODA từ Chính phủ Nhật Bản. Các nội dung chính về tác động của nhiệt độ và độ mặn lên tôm cá được trình bày: (i) Lượng thức ăn ăn vào và thời gian thức ăn qua ống tiêu hóa, (ii) tiêu hóa và hấp thu thức ăn, (iii) hiệu quả sử dụng thức ăn, (iv) phân bổ năng lượng và (v) nhu cầu dinh dưỡng của động vật thủy sản.

Quyển sách bao gồm 4 chương: (i) Chương 1: Môi trường và dinh dưỡng động vật thủy sản; (ii) Chương 2: Ảnh hưởng của nhiệt độ lên dinh dưỡng động vật thủy sản; (iii) Chương 3: Ảnh hưởng của độ mặn lên dinh dưỡng động vật thủy sản và (iv) Chương 4: Ảnh hưởng kết hợp nhiệt độ và độ mặn lên dinh dưỡng động vật thủy sản.

Chúng tôi hy vọng quyển sách sẽ là tài liệu phục vụ học tập, nghiên cứu cho sinh viên, học viên và nghiên cứu sinh. Đồng thời, quyển sách là nguồn tham khảo hữu ích cho các bạn đọc quan tâm đến nghề nuôi thủy sản, các lĩnh vực nghiên cứu, quản lý và sản xuất thủy sản.

Xin chân thành cảm ơn quý thầy cô, nghiên cứu sinh, học viên cao học, sinh viên Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ đã hỗ trợ nghiên cứu và cung cấp thông tin cho nhóm tác giả hoàn thành quyển sách. Trong quá trình biên soạn, chắc chắn quyển sách chưa thể tổng hợp hết được các nghiên cứu cũng như những sai sót nhất định, nhóm tác giả xin chân thành ghi nhận các góp ý của bạn đọc.

         Quyển sách được tài trợ bởi Dự án Nâng cấp Trường Đại học Cần Thơ VN14-P6 bằng nguồn vốn vay ODA từ Chính phủ Nhật Bản